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番茄加工设备的工艺流程是怎样的?
点击次数:148 更新时间:2024-09-23
  番茄加工设备是指用于将新鲜番茄转化为各种番茄制品(如番茄酱、番茄罐头、番茄块等)的一系列机械设备。涵盖了从原料处理、预处理、加工到包装等多个环节,通过相互配合,完成整个番茄加工过程。
 
  番茄加工设备的工艺流程主要包括以下几个步骤:
 
  1、原料选择与清洗:首先,需要选择新鲜、成熟的番茄作为原料。然后,将番茄放入清洗机中进行清洗,去除表面的泥沙和杂质。
 
  2、破碎与预热:清洗干净的番茄被送入破碎机中进行破碎,使番茄肉和汁液充分分离。破碎后的番茄浆液需要进行预热处理,以提高后续蒸发的效率。
 

番茄加工设备

 

  3、浓缩蒸发:经过预热的番茄浆液被送入蒸发器中进行浓缩。在蒸发器中,通过加热使番茄浆液中的水分蒸发,从而使番茄酱的浓度提高。这一过程中,需要控制好温度和时间,以保证番茄酱的品质和口感。
 
  4、杀菌与灌装:浓缩后的番茄酱需要进行杀菌处理,以延长其保质期。杀菌方法有多种,如高温短时杀菌、低温长时杀菌等。杀菌后的番茄酱被送入灌装机中进行灌装,灌装时要确保容器的清洁卫生,以防止污染。
 
  5、封口与冷却:灌装好的番茄酱需要进行封口处理,以防止空气中的细菌进入。封口后,将番茄酱放入冷却隧道中进行冷却,使其温度降低至适宜的温度。
 
  6、质量检测与包装:冷却后的番茄酱需要进行质量检测,包括感官评价、理化指标检测等,确保产物符合标准。合格的番茄酱可以进行最终包装,包装材料应具有良好的密封性和防潮性。
 
  7、储存与运输:包装好的番茄酱需要存放在阴凉、干燥、通风的地方,避免阳光直射和高温。在运输过程中,要确保货物的稳定性,防止破损和污染。
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